Empiece colocando la harina, la sal, el azúcar y el Black Scottie Chai en el vaso de un procesador de alimentos equipado con la cuchilla en S. Procese con pulsos para combinar. Añada elaceite de cocosólido y procese hasta que la mezcla esté migajosa y se mantenga unida al apretarla. Procese añadiendo ½ taza de agua, o hasta que la masa se mantenga bien unida al formar un puñado y empiece a compactarse visiblemente en el procesador. Está bien si aún quedan muchas migas (esto hará que la masa sea hojaldrada), pero debería ser fácil darle forma de bola grande. Si es necesario, añada un poco más de agua hasta obtener la textura adecuada. Alternativamente, puede cortar el aceite en trozos muy pequeños e incorporarlos a la harina con las manos limpias y secas. Añada el agua y amase todo hasta obtener la textura descrita anteriormente.
Coloque la masa sobre una superficie limpia y seca ligeramente enharinada. Divida la masa en dos y dé a cada mitad forma de rectángulo liso. Envuelva cada mitad en plástico y refrigere hasta el momento de usar.
Preparación delrelleno:
Añada la crema de almendras, el concentrado Black Scottie Chai y la sal en un procesador de alimentos. Procese hasta que todos los ingredientes estén integrados. Reserve.
Preparación delglaseado de chai y cardamomo:
En un tazón pequeño, combine el azúcar glas, el concentrado Black Scottie Chai, el aceite de coco derretido, la leche de almendras y el cardamomo. Mezcle hasta integrar. Reserve.
¡A armar las tarts!
Precaliente el horno a 350°F (175°C).
Si la masa estuvo refrigerada, retírela del refrigerador y deje que se ablande para poder trabajar con ella, aproximadamente 15 minutos. Coloque una pieza de masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extiéndala y recorte un rectángulo de unos 3 mm (⅛ de pulgada) de grosor. Corte la masa en 4 rectángulos más pequeños de unos 7.5 x 10 cm (3 x 4 pulgadas). Repita con la segunda bola de masa. Vuelva a amasar los recortes para obtener otros 4 rectángulos. Debería tener 12 rectángulos en total para hacer 6 pop tarts.
Pincelar con agua la superficie de la mitad de los rectángulos. Coloque una cucharada generosa de relleno de crema de almendras en el centro de cada uno, dejando un borde libre de 1.5 cm (½ pulgada) alrededor. Coloque un segundo rectángulo de masa sobre el primero y use las yemas de los dedos para presionar firmemente alrededor del relleno, sellando bien la masa por todos los lados. Presione los dientes de un tenedor por todo el borde del rectángulo para darles el diseño típico. Repita con el resto.
Coloque suavemente las tarts en una bandeja para hornear ligeramente engrasada o forrada con papel pergamino. Pinche la parte superior de cada una varias veces con un tenedor. Hornee de 20 a 25 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Deje enfriar en la bandeja durante dos minutos y luego transfiéralas a una rejilla.
Una vez que las tarts estén frías, unte con una cuchara una capa fina de glaseado sobre cada una y espolvoree con un poco más de cardamomo.
¡Disfrútelas!
¿QUIERE HACERLAS MINI?: En lugar de cortar la masa en rectángulos grandes, puede cortarla en piezas de unos 3 x 5 cm (1 y ¼ por 2 pulgadas), lo que debería rendir unas 26-28 mini pop tarts. Use ¼ de cucharadita de relleno de crema de almendras para cada una.
