Los mejores rollos de chai caseros

Receta de Chai Rolls

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo total: 1 día, 2 horas y 15 minutos (para dejar leudar la masa)

Equipo necesario: Termómetro de lectura instantánea, rodillo, 3 moldes para pastel de 9 pulgadas (o un molde grande)

Ingredientes para la masa:

2 tazas	chai latte frío (leche y concentrado Black Scottie Chai premezclado)
1/2 taza	aceite vegetal
1/4 taza	azúcar
1	sobre de levadura
4 1/2 tazas	harina de todo uso
1/2 cucharadita	polvo de hornear
1/2 cucharadita	bicarbonato de sodio
1 cucharadita	sal

Ingredientes para el relleno:

3 cucharadas	mantequilla chai (para engrasar el molde)
12 cucharadas	mantequilla chai (ablandada a temperatura ambiente para el relleno)
1/4 taza	Concentrado Black Scottie Chai
2 cucharadas	cardamomo
1 cucharada	canela

Ingredientes para el glaseado de almendra:

1 taza	azúcar glass (impalpable)
1/2 cucharadita	esencia/extracto de almendra
2 cucharadas	leche
1 cucharada	café cargado
una pizca	sal

Preparación de la masa día 1 (¡DEJAR LEUDAR DURANTE LA NOCHE!):

• Mezcla el chai con la leche que vayas a usar, luego revuelve el chai latte frío mezclado con el aceite vegetal y el azúcar en una cacerola pequeña. Calienta a fuego medio solo hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla alcance los 95-100°F (tibio) en un termómetro de lectura instantánea. Retira del fuego y vierte en un tazón grande para mezclar. Deja enfriar, si es necesario, hasta que la leche alcance los 95° a 100° F en un termómetro de lectura instantánea.
• Esparce la levadura sobre la mezcla de leche tibia y déjala reposar durante 5-10 minutos. Agrega 4 tazas de harina y revuelve hasta combinar (puedes hacerlo a mano con una cuchara de madera o usar el gancho para masa de una batidora de pie). Cubre y deja leudar por una hora en un lugar cálido. La mezcla debe estar burbujeante e inflada.
• En un tazón pequeño o una taza medidora, combina la ½ taza de harina restante, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Revuelve hasta mezclar. Agrega la mezcla de harina a la masa y mezcla hasta que toda la harina esté incorporada. Cubre el tazón y refrigera durante la noche, o por un día o dos, si lo deseas. Si dejas leudar por más de un día, vigila la masa y desínflala si es necesario para evitar que se desborde.
• Aprovecha este tiempo para preparar tu mantequilla chai y déjala reposar en el refrigerador; sigue el enlace aquí para la receta de mantequilla chai: https://blackscottiechai.com/2020/08/20/recipe-chai-butter/

Preparación de los rollos día 2:

• Engrasa 3 moldes para pastel de 9 pulgadas o un molde grande con mantequilla chai derretida y reserva.
• Enharina bien una superficie de trabajo grande y limpia. Desinfla ligeramente la masa y extiéndela sobre la encimera. Con las manos enharinadas y un rodillo enharinado, presiona y extiende la masa formando un rectángulo de al menos 30 pulgadas de ancho y unas 18 a 20 pulgadas de profundidad. La masa quedará muy fina.
• Unta 12 cucharadas de mantequilla chai derretida sobre la superficie de la masa, dejando un borde de 1 pulgada a lo largo del lado de 30 pulgadas más alejado de ti.
• Esparce ¼ de taza de concentrado Black Scottie Chai sobre la capa de mantequilla, seguido de la mezcla de cardamomo y canela en polvo.
• Enrolla la masa formando un cilindro, empezando por el lado de 30 pulgadas más cercano a ti. Tira suavemente de la masa hacia ti, luego enrolla y presiona, repitiendo el proceso y manteniendo una tensión constante. Al final, pellizca las costuras para sellar.
• Usando una regla como guía, corta los rollos en 30 rebanadas de 1 pulgada cada una. Puedes usar un cuchillo grande, afilado y fino para cortar los rollos, o también funciona muy bien un trozo largo de hilo dental. Coloca los rollos, con el lado cortado hacia abajo, en los moldes preparados.
• Precalienta el horno a 375° F.
• Deja que los rollos leuden en un lugar cálido durante 30 a 40 minutos. Una vez leudados, los rollos sin hornear deben estar inflados y suaves. Para asegurar que hayan leudado correctamente, presiona suavemente el borde de un rollo con un nudillo. Si la masa no vuelve rápida y completamente a su forma original, los rollos están listos. Hornea a 375° F hasta que estén ligeramente dorados, unos 15 a 20 minutos.
• Transfiere los moldes a una rejilla para que se enfríen mientras preparas el glaseado.

Preparación del glaseado:

• Usando una batidora eléctrica o un batidor de mano, combina los ingredientes del glaseado y mezcla hasta obtener una consistencia suave. El glaseado debe ser espeso, pero fácil de verter. Rocía generosamente sobre los rollos tibios. Siéntete libre de no escatimar con el glaseado. Sirve inmediatamente. ¡Disfruta!