Comience colocando la harina, la sal, el azúcar y el Black Scottie Chai en el tazón de un procesador de alimentos equipado con la cuchilla en S. Pulse para mezclar. Añada el aceite de coco sólido y pulse hasta que la mezcla esté arenosa y se pegue al apretarla. Pulse añadiendo ½ taza de agua, o hasta que la masa se mantenga unida al hacer una bola con ella y empiece a formarse visiblemente en el procesador. Está bien que queden muchas migas (esto hará que la corteza quede hojaldrada), pero también debería ser fácil de darle forma de bola grande. Si es necesario, añada un poco más de agua hasta lograr la textura correcta. Alternativamente, puede cortar el aceite en trozos muy pequeños e integrarlos en la harina con las manos limpias y secas. Añada el agua y amase todo el conjunto hasta que tenga la textura descrita anteriormente.
Coloque la masa sobre una superficie limpia y seca, espolvoreada con harina. Divida la masa en dos y dé forma de rectángulo suave a cada mitad. Envuelva cada parte en plástico y refrigere hasta el momento de usar.
Preparación del relleno:
Añada la mantequilla de almendras, el concentrado Black Scottie Chai y la sal a un procesador de alimentos. Procese hasta que todos los ingredientes estén integrados. Reserve.
Preparación del glaseado de chai y cardamomo:
En un tazón pequeño, combine el azúcar glass, el concentrado Black Scottie Chai, el aceite de coco derretido, la leche de almendras y el cardamomo. Revuelva hasta obtener una mezcla homogénea. Reserve.
¡El montaje final!
Precaliente el horno a 350 °F (175 °C).
Si la masa ha estado refrigerada, retírela de la nevera y deje que se ablande y se vuelva manejable durante unos 15 minutos. Coloque una pieza de masa en una superficie ligeramente enharinada, extiéndala y córtela en un rectángulo de unos 3 mm (⅛ de pulgada) de grosor. Corte la masa en 4 rectángulos más pequeños de unos 7.5 x 10 cm (3 x 4 pulgadas). Repita con la segunda bola de masa. Vuelva a extender los recortes para cortar otros 4 rectángulos. Debería tener 12 rectángulos en total para hacer 6 pop tarts.
Pincele con agua la superficie de la mitad de los rectángulos. Coloque una cucharada generosa de relleno de mantequilla de almendras en el centro de cada rectángulo, dejando un borde libre de 1 cm (½ pulgada) alrededor. Coloque un segundo rectángulo de masa sobre el primero y use las yemas de los dedos para presionar firmemente alrededor del relleno, sellando bien la masa por todos los lados. Presione los dientes de un tenedor alrededor de todo el borde del rectángulo para crear el diseño del borde de la pop tart. Repita con las tartas restantes.
Coloque suavemente las tartas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada o forrada con papel de horno. Pinche la parte superior de cada tarta varias veces con un tenedor. Hornee durante 20 a 25 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Deje enfriar en la bandeja durante dos minutos y luego transfiera a una rejilla para que se enfríen por completo.
Una vez que las tartas estén frías, vierta una capa fina de glaseado de arce sobre cada una y espolvoree con un poco más de cardamomo.
¡Disfrute!
¿QUIERE HACERLAS MINI?: En lugar de cortar la masa en rectángulos grandes, puede cortarla en trozos de unos 3 x 5 cm (1 ¼ x 2 pulgadas), lo que debería rendir unas 26-28 mini pop tarts. Use ¼ de cucharadita de relleno de mantequilla de almendras para cada una.
