Cupcakes de caramelo al chai y bourbon realmente sensacionales
Receta de cupcakes de caramelo, chai y bourbon
| Tiempo de preparación: 35 min | Tiempo de cocción: 18-20 min | Tiempo total: 55 min |
Ingredientes para la masa de los cupcakes:
| 1 taza | harina de almendra |
| 1 1/2 tazas | harina de uso común |
| 1 1/2 cdtas | polvo de hornear |
| 1/2 cdta | sal de mesa |
| 3/4 taza | azúcar blanca |
| 1/4 taza | azúcar morena |
| 1/4 taza | Concentrado Black Scottie Chai |
| 3 | huevos |
| 1 cdta | extracto de almendra |
| 1/2 cdta | extracto de vainilla |
| 3/4 taza | aceite vegetal |
| 3/4 taza | crema agria |
| 1/2 taza | bourbon/whisky |
Ingredientes para el caramelo salado de chai y bourbon:
| 1/2 taza | nata líquida (para montar) |
| 1-2 cdas | bourbon/whisky |
| 1 taza | azúcar blanca |
| 1/4 taza | agua |
| 6 cdas | mantequilla sin sal |
| 1 cdta | Black Scottie Chai |
| 1 cdta | sal kosher |
Ingredientes para el glaseado:
| 1 taza | mantequilla sin sal |
| 1 taza | queso crema |
| 7 tazas | azúcar glass |
| 7 cdas | Black Scottie Chai |
| una pizca | sal |
| 1/2 cdta | cardamomo |
Instrucciones para el caramelo:
- mezcla el bourbon y la nata, luego reserva
- en una cacerola, mezcla el azúcar y el agua; revuelve hasta que el azúcar se disuelva y comience a hervir ligeramente.
- una vez disuelto y hirviendo, ¡deja de revolver! revolver causará cristalización.
- cuando el caramelo alcance los 360 grados en un termómetro de dulces, añade la mantequilla en cubos y mezcla vigorosamente para combinar.
- añade la mezcla de nata y bourbon, el chai y la sal
- ¡retira del fuego! cubre y reserva; deja enfriar antes de usar.
Instrucciones para la masa:
- Precalienta el horno a 350 grados.
- tuesta la harina de almendra durante 15 minutos, revolviendo a menudo para un tostado uniforme.
- una vez tostada, mezcla las harinas junto con el polvo de hornear y la sal.
- luego añade los huevos, los azúcares, el chai, los extractos y los aceites vegetales.
- mezcla el bourbon y la crema agria por separado, luego incorpóralos lentamente a la masa.
- bate hasta que esté suave, luego coloca en los moldes para cupcakes, llenando un poco más de un cuarto de pulgada desde el borde para que tengan espacio para subir.
- hornea durante 18-20 minutos o hasta que el centro esté firme.
Instrucciones para el glaseado:
- Mientras los cupcakes se hornean, prepara el glaseado.
- bate la mantequilla y el queso crema juntos.
- añade el azúcar glass lentamente (se volverá muy espeso).
- una vez que todo el azúcar esté incorporado, añade el Black Scottie Chai y la sal.
- si prefieres una consistencia menos espesa, añade un poco de nata para aligerarlo.
- coloca en una manga pastelera para decorar los cupcakes.
glasea los cupcakes y luego sumérgelos o rocíalos con el caramelo, y decora con el complemento perfecto: un delicioso higo. ¡DISFRUTA!
