Los mejores rollos de chai caseros

Receta de rollos de chai

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo total: 1 día 2 horas y 15 minutos (para dejar levar la masa)

Equipo necesario: Termómetro de lectura instantánea, rodillo, 3 moldes para pastel (de 9 pulgadas o un molde grande)

Ingredientes para la masa:

Ingredientes para el relleno:

Ingredientes para el glaseado de almendras:

Preparación de la masa día 1 (¡DEJAR LEVAR DURANTE LA NOCHE!):

• Mezcle su chai con leche, luego revuelva el chai latte frío mezclado con el aceite vegetal y el azúcar en una cacerola pequeña. Caliente a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla alcance los 95-100°F (tibio) en un termómetro de lectura instantánea. Retire del fuego y vierta en un tazón grande. Deje enfriar, si es necesario, hasta que la leche alcance los 95° a 100°F.
• Espolvoree la levadura sobre la mezcla de leche tibia y reserve por 5-10 minutos. Añada 4 tazas de harina y revuelva hasta combinar (puede hacerlo a mano con una cuchara de madera o usando el gancho para masa de una batidora de pie). Cubra y deje levar por una hora en un lugar cálido. La mezcla debe estar burbujeante e inflada.
• En un tazón pequeño o taza medidora, combine la ½ taza de harina restante, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Revuelva hasta integrar. Añada esta mezcla de harina a la masa y mezcle hasta que toda la harina se haya incorporado. Cubra el tazón y refrigere durante la noche, o por un día o dos si lo desea. Si la deja levar por más de un día, vigile la masa y bájela si es necesario para evitar que se desborde.
• Aproveche este tiempo para preparar su mantequilla de chai y dejarla reposar en el refrigerador, siga el enlace aquí para la receta de la mantequilla de chai: https://blackscottiechai.com/2020/08/20/recipe-chai-butter/

Preparación de los rollos día 2:

• Engrase 3 moldes para pastel (de 9 pulgadas) o un molde grande con mantequilla de chai derretida, reserve.
• Enharine bien una superficie de trabajo limpia y grande. Baje suavemente la masa y colóquela sobre la encimera. Con las manos enharinadas y un rodillo enharinado, presione y extienda la masa en un rectángulo de al menos 30 pulgadas de ancho y unas 18 a 20 pulgadas de profundidad. La masa quedará muy fina.
• Unte 12 cucharadas de mantequilla de chai derretida sobre la superficie de la masa, dejando un borde de 1 pulgada a lo largo del lado de 30 pulgadas más alejado de usted.
• Espolvoree ¼ de taza de concentrado de Black Scottie Chai sobre la capa de mantequilla, seguido de la mezcla de cardamomo y canela en polvo.
• Enrolle la masa formando un cilindro, empezando por el lado de 30 pulgadas más cercano a usted. Tire suavemente de la masa hacia usted, luego meta y enrolle, repitiendo el proceso y manteniéndolo bastante apretado. Finalmente, pellizque las costuras para sellar.
• Usando una regla como guía, corte los rollos en (30) rodajas de 1 pulgada. Puede usar un cuchillo largo, fino y afilado, o un trozo largo de hilo dental funciona muy bien también. Coloque los rollos, con el lado del corte hacia abajo, en los moldes preparados.
• Precaliente el horno a 375°F.
• Deje que los rollos leven en un lugar cálido durante 30 a 40 minutos. Una vez leudados, los rollos sin hornear deben verse inflados y suaves. Para asegurarse de que hayan levado correctamente, presione suavemente el borde de un rollo con un nudillo. Si la masa no vuelve a llenarse rápida y completamente tras la hendidura, los rollos están listos. Hornee a 375°F hasta que estén ligeramente dorados, unos 15 a 20 minutos.
• Transfiera los moldes a una rejilla para enfriar mientras prepara el glaseado.

Preparación del glaseado:

• Usando una batidora eléctrica o un batidor de mano, combine los ingredientes del glaseado y mezcle hasta obtener una consistencia suave. El glaseado debe ser espeso, pero lo suficientemente fluido para verterlo. Rocíe generosamente sobre los rollos tibios. Siéntase libre de ser generoso y no escatime con el glaseado. Sirva inmediatamente. ¡Disfrute!